新疆家常拌面菜怎么炒？
新疆拌面的面条自己没做，用的速冻刀削面代替的，面条还不错，筋道有弹性，拌上卤菜，浇点汤汁，那叫一个香。
新疆拌面色泽红亮，面条韧爽有弹性，鸡肉酱香浓郁，白菜爽口。
新疆拌面的做法：
鸡肉切丁用半勺生抽、半勺老抽、一小勺花椒粉腌制15分钟，土豆切丝，大白菜切丝，小青椒切丁，生姜切丝，干辣椒掰成小段。
炒锅到油，烧热，放入一半生姜丝、干辣椒炒香，倒入腌制好的鸡肉丁翻炒至鸡肉变白，加入两小勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入葱白翻炒。
加一勺生抽，一茶勺花椒粉，加入土豆丝翻炒均匀，加入水，水量稍多一些，炖5分钟，再加入白菜、青椒丁炒匀，汤汁差不多时加入食盐调味即可。
刀削面用开水锅煮熟，捞入冷水盆中浸泡一下，控干水分，面条拌上炒好的鸡肉菜就好了。