鸡胗怎么炒好吃家常？
鸡胗是一种非常耐嚼的食材，所以想要炒鸡胗好吃，将鸡胗炒的软嫩多汁是很重要的。接下来分享两种鸡胗炒法，都是常见的家常口味。
一、泡椒炒鸡胗
泡椒炒鸡胗主要是利用泡椒来进行炒制，泡椒不仅有着很特别的香味，而且辣味还可以起到去腥提鲜的作用，和鸡胗搭配在一起非常的辣过瘾。首先在炒泡椒炒鸡胗的时候一定要准备好泡椒，泡椒和鸡胗的配比最好是1:1，这样炒出来的泡椒炒鸡胗口感最好。
泡椒炒鸡胗详细步骤：
1、首先要将鸡胗买好，鸡胗尽量要买新鲜的，新鲜的鸡胗没有什么腐臭味，而且还特别有弹性。将鸡胗清洗干净之后要切成薄片，尽量切得薄一点，这样下锅炒制之后口感更加嫩而且更容易成熟。
2、泡椒要切成小段，要准备一些生姜和蒜片，生姜切成薄片，蒜瓣拍碎备用。
3、先把鸡胗过一遍开水，过开水的时候可以放入少量的生姜片和料酒，把水烧开煮一分钟左右将鸡胗捞出来控干水分备用。
4、炒锅中加油，油热之后先将泡椒倒进去煸炒出香味，再将蒜片和生姜片倒进去煸炒，将调料炒出香味之后把鸡胗倒进去一起煸炒。
5、最后加入食盐调味即可出锅，在加入食盐调味的时候一定要注意少放一点，因为泡椒里面本身有一些咸味，如果加多了盐的话就变得太咸了。
二、干锅有机花茶鸡胗
干锅有机花茶鸡胗是一种非常有特色的炒鸡胗方法，做干锅有机花茶鸡胗的时候要把鸡胗和花菜一起炒，这样既能起到丰富口感的作用，而且还能起到去腥增鲜的作用。在炒干锅有机花茶鸡胗的时候主要利用的调味料是豆瓣酱，用豆瓣酱炒鸡胗做出来的菜特别鲜香还非常有食欲。
干锅有机花茶鸡胗详细步骤：
1、首先要准备一朵有机花茶，有机花茶不要买特别大的，买一些花苞紧实的有机花茶，把有机花茶清洗干净切成小朵备用。鸡胗清洗干净切成片，鸡胗切成片之后把它泡在水里面10分钟以上。
2、然后将泡好的鸡胗放在开水锅里面煮一分钟，把鸡胗里面的脏水煮出去之后将鸡胗捞出来控干水分备用。
3、准备一些生姜和蒜瓣，生姜切成片。蒜瓣拍碎备用，还需要准备一些干辣椒切成段，再准备一些花椒和豆瓣酱。
4、炒锅加油，油热之后把生姜片、蒜片、花椒和干辣椒倒进去煸炒出香味，然后把豆瓣酱倒进去煸炒。
5、把鸡胗倒进去一起煸炒，在煸炒鸡胗的时候可以加少许的水，把鸡胗炒制成熟之后倒入切好的有机花茶。
6、把有机花茶和鸡胗一起炒熟后加入适量的食盐调味，最后加点鸡精炒匀就可以出锅了。