黑鱼怎么做好吃家常？
黑鱼炖豆腐
食材准备：黑鱼、嫩豆腐、泡椒、葱、姜、蒜、盐、胡椒粉、酱油、鸡精。
做法步骤：
1、黑鱼洗条干净杀好，鱼头和鱼尾保留，鱼身切厚片备用。豆腐切成和鱼片差不多的大块备用。泡椒剁碎备用。
2、热锅放油，下鱼头鱼尾煎至两面金黄，加入鱼片，将两边也煎至略微金黄，煎好后夹出备用。
3、锅里放入适量油，油热后下泡椒碎、葱、姜、蒜炒香，在将煎好的鱼块倒入煸炒片刻后倒入适量清水，调入盐、胡椒粉、酱油大火炖煮。待水烧开之后下豆腐块，继续炖煮10分钟，起锅之前勾芡撒鸡精即可。
酸菜黑鱼锅
食材准备：黑鱼一条，酸菜、金针菇、黑木耳、葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、盐、酱油、鸡精。
做法步骤：
1、黑鱼去头内脏和鳞片处理干净，片成薄薄的鱼片，再把鱼骨剁成比鱼片稍大一点的块。切好的鱼块和鱼片分别加入少量盐、料酒、淀粉抓匀腌制15分钟备用。
2、锅内放少许油，油热放入黑木耳和金针菇翻炒片刻后加入适量盐，翻炒至金针菇稍微变软后盛出备用。
3、锅内再倒入少许油，油热后下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒香后加入酸菜翻炒片刻，加适量水烧开，下鱼骨煮5分钟，再加入鱼片煮3分钟，加入鸡精调味即可，最后把之前炒好的金针菇和黑木耳放在锅底，再把煮好的鱼倒进去就可以开吃了。