排骨大骨头怎么做？
选料：
制作棒子骨汤应选长寸半无骨碎、骨头坚实的条子，过嫩过细都不行。将棒子骨洗净后，斩成小块，下开水锅煮透，去掉浮沫后，盛入汤锅中，加葱、姜、绍酒、食盐，用微火炖3小时以上，直到骨酥汤浓时方成。
应用：
棒子骨汤多用于制作清汤火锅及各种卤汤，也可做蒸煮菜的鲜汤或配制味汁。
制作：将猪脚1000克刮洗干净，劈成小块，放入开水锅中氽10分钟后捞出，用凉水漂过。在砂锅里放上猪胛骨500克做垫底，再加猪脚、葱、姜、绍酒、食盐和凉水1500毫升。先用旺火急烧开，撇去血沫，再用微火炖2小时，直到猪脚酥烂为止。
应用：猪脚汤具有美容护肤的作用，多用于制作美容菜及美容面点。