鸭肉怎么腌制好吃吗？
1. 选用新鲜鸭子，最好是有皮下脂肪的鸭（肉质会较鲜嫩），清洗干净沥干水分或晾干水备用；
2. 准备好葱段、姜块、蒜头、八角、桂皮、香叶和红椒，另外切好香菜备用；
3. 把卤料放在锅中煮，同时注入足够的水量，最后加入生抽和冰糖；
4. 放入洗净的鸭子，大火煲开后再小火慢炖至筷子可以插穿鸭腹但不出血水即可关火让卤汁浸泡在鸭子里面慢慢入味。隔夜味道更好哦！
Tips： ①买回来的鸭子可以在锅中煮一下，去除多余的血水后再进行腌制，这样卤出来的鸭子才不会太腥；
②卤水可以根据个人的口感进行调整，喜欢咸一点的就多加一些生抽，但是要注意不能放太多，否则卤出的鸭子会有很重的酱油味；
③除了葱姜等调料以外，卤料包里的香料不要放得太多，不然会抢去鸭肉的风味，使得卤出的鸭子味道不伦不类；
④浸泡的时间最好控制在8个小时左右，时间太短会让鸭子吃起来说不入味，太长则会使鸭子过于软烂影响口感。
⑤如果喜欢辣味的话，可以在第二步中加入少许辣椒和胡椒粉一起腌制。