排骨怎么炒糖色？
糖色是一些中西菜肴烹制中不可缺少的着色和调味品，在排骨等肉类菜肴制作中更是不可或缺，可以增加菜肴的亮色和风味。不过很多人在炒糖色时把握不好火候，有时炒糊了，有时又不红，那么怎样才能轻松炒出又红又亮的糖色呢？
其实，炒糖色看似复杂，只要注意以下几个技巧，就能轻松搞定，保证糖色红亮，不糊不苦。
1、选择颗粒较细的白糖，如绵白糖或者白砂糖碎末，更容易炒化，受热更均匀。
2、锅要预热，放入白糖后用小火慢慢加热。
3、用勺子轻轻按压白糖，让其受热更快地融化，但不要搅动，以免糖渍发苦。
4、待糖液出现淡黄色时，可以轻轻晃动锅，使糖液受热更均匀。
以上就是炒糖色的方法和技巧，只要按照这些步骤来做，保证糖色又红又亮，不会发苦。当然，如果实在不会炒糖色，也可以直接在超市购买现成的糖色调料使用。希望这个方法能帮助大家做出更好吃的排骨！