野生菌怎么煮家常做法？
干法生炒。此法多用于菌量少、菌体肉肥厚的菌类，如干牛肝菌、干鸡枞、干青头菌等。生炒前，应将干菌在锅里干炒，使干菌肉进一步收缩变脆，炒时加适量油、盐、葱炒熟即可。其特点是保持了干菌的独特香味，松脆可口，且略带生菌的清香味。
煮法。煮菌火锅是菌类最好的烹调方法，可一次性多吃几样菌类，并能保持菌类原有的鲜香味。一般任何菌类均可煮火锅，煮沸6～8分钟后即可食用。其特点是鲜香脆嫩，保持了菌类原有的自然风味。
凉拌法。此法适合于一些鲜脆、香味浓郁的菌类，如鲜青头菌、鸡油菌、奶浆菌等。鲜菌采来后稍微漂洗一下即可，不能多洗，否则损失了菌类原有的浓郁香味。将菌撕成条状，加盐、味精、胡萝卜、小米辣、芫荽、葱、姜等辅料拌匀即可。其特点是鲜香脆嫩，开胃爽口，多食不厌。
清汤法。鲜甜脆嫩，香味浓郁的菌类，还可采用清汤法烹调。如干巴菌、鲜牛肝菌、红箩菌、白葱菌等。将鲜菌洗净撕成碎条，放入鸡汤或骨头汤中煮熟（6～8分钟），加盐、味精等即可食用。其特点是菌香味浓，鲜甜爽口，风味别致。