腊八豆蒸排骨怎么做？
腊八豆蒸排骨是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，冬春两季为鲜。该菜品以腊八豆、小排骨为主料制作而成，其中腊八豆是用老坛工艺腌制而成，有着天然香味和独特风味，腊八豆内含有多种维生素及人体所需的氨基酸、蛋白质、钾钙。
腊八豆蒸排骨的制作方法一：
用料：腊八豆5两、排骨6两、蒜茸、葱、姜丝各少许、酱油、糖、盐、麻油各2小匙、胡椒粉少许。
1、将腊八豆洗净，沥干水分，排骨洗净沥干后剁成小段。
2、将蒜茸、葱、姜丝和所有调味料一起放入排骨中，腌渍5小时。
3、将腊八豆放入排骨中，放入蒸盘，用大火蒸10分钟即可。
腊八豆蒸排骨的制作方法二：
所需食材：肋排、腊八豆、干辣、香叶、蒜瓣、生抽、老抽、料酒、白糖
1、肋排剁成适当长度，用清水浸泡一个小时去除血水。腊八豆提前用温水泡两个小时；
2、将所有辅料加入到排骨中，加入适量生抽、老抽、盐、料酒、白糖等抓匀，腌制四十分钟使其入味；
3、腌制好的排骨码在容器中，放入锅里隔水大火蒸45分钟；
4、出锅撒上葱花即可。