红烧排骨焯水吗？
焯水时间不能长，5分钟足够了，如果焯水时间过长，排骨中的鲜味都会流失到水中。
做法一
材料：排骨、冰糖、料酒、生抽、老抽、葱、姜
1、排骨入冷水锅中煮开，沥干水分备用。锅中放油倒入冰糖中小火慢慢炒出糖色。
2、炒到冰糖颜色变红时倒入排骨快速翻匀上色。
3、加生姜、葱段、料酒、生抽、老抽。
4、煮开后舀出浮沫。转中小火焖三四十分钟。开大火收汁即可。
做法二
材料：排骨500克，葱白1根，蒜2瓣，姜2片，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，细砂糖2茶匙
1、排骨洗净，放入沸水中焯5分钟，焯出浮沫后撇去浮沫捞出排骨沥干水份备用。
2、锅内放入适量油，烧热，爆香葱白、姜片、蒜瓣。
3、放入排骨，炒至排骨略微变色。
4、放入料酒、生抽、老抽。
5、放入细砂糖，大火煮开，盖上锅盖焖煮约30分钟，煮至排骨熟软。
6、收汁大火收干汁即可装盘。