木耳炒鸡蛋有什么作用？
人体摄入木耳后，其中胶质能对消化系统具有良好的润滑作用。并具有阻止消化道肿瘤细胞产生和促进癌细胞凋亡的功能，可增强机体的免疫力。因此，它对整个消化系统和免疫系统都能起到保健作用，长期食用对消化道肿瘤和乳腺癌等也有一定的预防功效。
鸡蛋被中医誉为“天菜”，意思是它营养非常全面，几乎可以提供人体所必需的绝大部分营养成分，其蛋白质和磷脂被认为是全世界最优良的蛋白质和磷脂。
从以上两种食物的营养特点我们不难看出，木耳中优质的铁能很好地弥补鸡蛋中钙含量的不足，木耳中钾、钠比例的完美搭配也有效地调整了鸡蛋所含钠元素严重高于钾元素的缺陷。
这两种食物一同烹调，不仅能增进食欲，使口感更好，还能很好地促进人体对食物中铁和蛋白质的吸收利用，是非常完美的一道美味佳肴。