红苕粉丝怎么烧好吃？
作为四川人，我可能更懂四川的红苕（就是我们这儿说的红薯）吧！ 四川的红苕粉是粗粉的，不像河北淀粉那么细。但是四川红苕的口感却比不了河北淀粉，因为里面的膳食纤维没有被完全磨碎，所以吃起来的口感会比较粗糙。
做麻婆豆腐、鱼香肉丝这样的炒菜是比较难的，会混在里面吞不进嘴里。但用来做芋儿烧鸡、芋儿烧排骨就正好，甚至和兔丁搭配在一起也是一绝。 因为纤维比较粗，容易有颗粒感，所以做红苕粉的时候尽量多煮一会儿，软软的很舒服。
分享一道简单快手又很开胃的酸辣红苕粉做法： 准备100g左右的红苕粉，用清水泡着待用； 大蒜拍烂剁成蒜末，小米椒切圈，小葱切成葱花待用； 烧一锅水，水里加入适量食盐，这样能让做出来的红苕粉更加劲道Q弹。 水开后下入红苕粉，用筷子搅拌避免粘锅，大概煮至15分钟左右，用筷子能夹断红苕粉即可。过凉水让红苕粉更加筋道爽滑，然后沥干水分待用。
起锅烧油，油温7成热时倒入红苕粉，迅速翻炒出香味，加入半勺生抽、半勺陈醋、少许白糖提鲜，再翻炒均匀。 最后关火放入葱花和小米椒圈翻拌均匀，就可以出锅啦！酸甜麻辣的口感，配上滑滑嫩嫩的红色粉条，一口下去超过瘾！