怎么炒牛排骨？
料酒30毫升，花椒面2，5克，盐12克，胡椒粉2克，干红椒20克，生姜1小块，干淀粉50克，食用油500克（实耗40克）
做法
1、牛排骨用清水冲洗干净，放入锅中，加入没过牛排骨的清水，再放入料酒和生姜，大火烧开后继续煮沸2分钟后捞出沥干水分待用，将辣椒切成段，生姜去皮切片。
2、炒锅放入油（此时油的数量至少要为牛排骨的3倍），大火烧至八成热时放入牛排骨，改成中火炸3分钟后，改成大火炸30秒钟马上捞出沥干油分。
3、锅中留底油，烧至七成热时放入干辣椒、花椒和生姜片大火炒出香味，放入炸好的牛排骨，加入盐、胡椒粉炒匀即可。