排骨汤需要多少排骨？
如果是给牙齿骨骼成长发育中的幼儿喝，那么排骨和汤水的比例应当是1：2，也就是说，500毫升～600毫升的汤，要放250克～300克的猪或牛肋排。如果只是为了普通人群补钙或者当作正常的菜肴来吃，那么放150克～200克排骨，用500毫升～600毫升水炖制即可。如果汤只作为配餐，比如用来拌面条或者用来下面条，可以适当减少排骨用量，增加水的用量，使汤的味道不要太浓，以免影响其他饭菜的食欲。
需要注意的是，炖排骨汤时不要加醋，因为醋酸会破坏钙质，与补钙的初衷相背离。在炖排骨汤的过程中，最好也不要加葱、姜、蒜等味道比较重的食材，以免影响汤汁本身的鲜味，使营养流失。一般情况下，汤煮好后，可以放入一些嫩豆腐或者青菜，这样就能做成一道美味又营养的汤菜，更加适合需要补钙的人食用。