卷肠粉叫什么作用？
卷肠粉是肠粉的一种制法，卷肠粉有“长寿”的意思。而做卷肠粉，一般是在做熟肠粉后，在熟肠粉的一边，加上配菜，比如牛肉，虾仁，鸡蛋等等，然后将其从一边由配菜开始往另一边卷起，就变成了卷肠粉了。
肠粉一般分为四种馅料：鲜虾、猪肉、牛肉、菠萝。把米浆倒在平底的铁盘上，放进蒸笼蒸熟，就成了白而略带甜味的米皮。然后将准备好的馅料均匀地涂在米皮上，再放回蒸笼中蒸上三五秒钟，取出来淋上特制的甜酱或酸甜酱或油、盐和蚝油做成的酱料，用竹片把米皮卷成一个三角形，再放进碟子切成两段就可以了。
肠粉皮薄韧、软滑，夹杂着各种特有鲜味的馅料，加上酱料又带甜又带酸，实在是香、滑、鲜美而不会腻人。