咸菜有什么功效与作用？
咸菜指用盐经腌制后，味道成咸鲜风味的蔬菜制品。一般分为盐渍菜和酱渍菜两种，是我国特有的民间风味小吃，是餐桌上常见的开胃小菜。那么，咸菜的功效与作用有哪些呢？
咸菜
首先说说咸菜的营养成分。专家介绍，咸菜本身的营养价值并不是很高，新鲜蔬菜在腌制咸菜过程中会流失一部分维生素C等营养成分，且容易产生一些亚硝酸盐等有害成分。“总的来说，咸菜的营养和新鲜蔬菜相比差比较远。”
“另外，人们在制作咸菜过程中，往往会加入大量的盐和一些辛辣的调料，因此在口感上有一定刺激性，易让人产生饥饿感，导致人们在吃饭时更容易产生食欲，达到开胃的效果。”专家说，也正因此，“病从口入，咸菜在制作过程易受到污染，可能产生致癌物质硝酸盐和亚硝酸盐。经常食用腌制食品还会使皮肤干燥，不利于美容，而且摄入过多的盐分，对患有心血管系统疾病和肝硬化腹水患者极为不利。”
因此，专家表示，人们平日对咸菜还是应该“少沾为妙”。在吃咸菜时也应当注意量尽量少吃，多搭配其他的富含维生素C的新鲜蔬菜、水果等，不宜多吃。尤其是对高血糖、高血压、高血脂等“三高”人群或心脑血管病人，最好不吃咸菜。