1.选食材很重要，比如做肉丝，要选猪瘦肉，而且要嫩一点，做红烧肉最好选择肋条肉或五花肉（纯精瘦的肉做的菜肯定难吃）。2.切食材很有讲究，很多人都不知道怎么切的菜才好吃。 拿炒肉丝举例：要先切成薄片，再切成细丝，最后是刀背轻轻刮去肉丝表面的粘液。这样处理的肉丝口感才会丝滑。3.腌制也很重要。
首先，我要说，海南笋和南方的竹笋不一样哦！ 南方的竹笋是草酸含量特别高的，但是海南的这玩意儿（我也不知道该叫他什么）完全没有草酸！可以直接生吃！
作为一个山西人，我可以很负责任告诉你，刀削面对山西人来说真的是最棒的主食了！ 刀削面是山西特色传统面食，因口感特别好，很受大众欢迎。现在外面也有卖刀削面的，但都是机器做的，味道远不如手擀的面条有劲道。 刀削面的做法很简单，和面、揉面、切面团、煮熟就行了。
对于喜欢重口味的人来说，可能不太适合 个人感觉它家的沙拉酱味道偏清淡，用料也很讲究，主要营养成分包括不饱和脂肪酸、优质蛋白和膳食纤维等。 第一次吃的时候，确实会被他的口感所震惊到，因为实在是太丝滑了，就像草莓冰激凌一样入口即化。我最喜欢的是原味，味道清新不辛辣。
鱼子，我们这儿叫鱼仔，是鱼肉里最小的鱼泡，也是我最喜欢的鱼泡泡之一。 每次买鱼的时候都要挑一挑，看有没有又大又好的鱼子。 有一次在海鲜市场买了两条海鱼，卖鱼大姐给去鳞去肠后，惊喜的发现还有几个硕大的鱼籽！ 当时就决定这条鱼要留下做鱼子吃。
原料： 嫩葫芦1个，西红柿250克。 植物油100毫升（实耗30毫升），精盐、味精各适量。 制作过程： 1.将葫芦洗净，剖开成两半，取出豆渣，用清水冲洗干净，切成块；西红柿洗净，沸水焯一下，去蒂，去皮，切碎。
@槐夏 和 @王守昆 答得很全了，我补充一个我们这里(陕西关中)的做法——炸槐花。 这个吃法比较奢侈，因为要用猪油来炸。
1、将新鲜蚂蚱洗净，然后用盐水浸泡出血水（这样处理过的蚂蚱再清洗几遍之后就能去掉腥味了）； 2、将蒜去皮洗净剁成蒜末，香菜去根洗净切成末，辣椒也切碎备用； 3、起锅热油，待油温升高后放入葱姜爆香，随后下入蚂蚱翻炒至变色，紧接着放入适量的盐、生抽和白糖调味，最后加入切好的蒜末、
油焖豆腐 1、嫩豆腐一块，切成2cm见方的小块； 2、青蒜洗净去根，切段备用； 3、调一碗料汁：碗里放少许淀粉、生抽、老抽、白糖和香醋，兑适量清水搅匀备用； 4、起锅热油，放入姜末爆香，随后放入豆腐块煎制； （煎的过程可以盖上盖子，更入味）5、待豆腐两面金黄，倒入步骤3准备的料汁，