1、用料 鸡翅根400g、豆瓣酱2勺、白糖适量、八角2个、桂皮1块、干红辣椒5个、生抽酱油3勺、老抽少许、料酒适量。 2、做法 （1）首先将买回来的新鲜鸡翅根洗干净，最好用流动的水冲洗几遍，沥干水分备用。（2）接着准备一个碗，放入豆瓣酱和剁碎的辣椒，倒上香油搅拌均匀，调成酱料备用。
1 把买回来的嫩豆腐清洗干净，放在案板上用勺子背压成豆腐泥，尽量把豆腐里面的水挤干净。 （如果怕豆腐粘锅底的话可以在锅中抹上一层油）2 用筷子搅打至细腻，加入少许食盐、十三香和葱花顺着一个方向搅拌至上劲（上劲后的豆腐口感更好） 3 肉馅放少许食盐、生抽、姜末、豆瓣酱、韭菜搅拌均匀后腌制片刻。
剁椒鱼头 原料：胖头鱼（也叫鳙鱼、花鲢）一个，青红椒各一个，剁辣椒适量 第一步：清洗，去鳞去内脏（卖鱼的师傅已经处理好了） 第二步：鱼肉和鱼头分开（我是直接把刀插进鱼头里面，上下用力一掰就分了） 第三步：鱼肉用盐和料酒腌15分钟左右 第四步：准备一碗清水，放一勺淀粉、两勺白糖、三勺醋，
本人是正宗四川人，对鱼火锅非常偏爱。所以这道草鱼鱼片的做法绝对是正宗的成都吃法！ 首先，杀鱼（我杀的）、去鳞、去腮和内脏（我去的）。第二，把鱼肉顺着纹理片成薄片儿。
我小时候生活在宁夏银川，那里盛产枸杞，所以我家有很多腌制的枸杞，就是把新鲜采摘的枸杞清洗干净后加入适量的食盐腌制成咸菜，吃的时候拿出来拌到面条里，真的超级好吃。 除了拌面以外，还可以做汤，比如说用排骨或者羊肉炖个山药枸杞汤也是极好的，既养生又美味。
我小时候，有一年春节去某乡下亲戚家拜年，吃饭的时候，发现了这玩意儿……… 你们知道我有多绝望么！！ 这道菜，被我们那里称作“牛肉炒面条”（因为里面真的有豆芽和胡萝卜），但绝对不是“牛肉河粉”或者“炒米粉”。我那个亲戚，是正宗的南方人，说客家话。据他说这道菜叫“炒河粉”（他们那里炒河粉确实是这样做的）。
首先，说下我老家的做法，不知道能不能帮到你！老家位于河南西部某小城市附近的农村，那里山丘较多，自然野生动物就多啦！每年夏天和冬天会打几次猎，因为冬天没草吃了嘛~ 打到的动物会拿一部分给村里有手艺的人（大多是老头）加工成腊肠之类的，剩下的就自家吃了，哈哈～狗獾是我印象最深的一种野味了！
在云南上大学，对大饼的感情很深，几乎每天早上都会买上一个，配着酸奶或者豆浆吃，妙啊~ 市面上的大饼有很多种，圆形、方形、长方形，薄厚不一，有薄薄的煎饼皮那种，也有厚厚的像锅贴的那种，还有带馅儿的，我最喜欢的是这种薄薄的，淡淡的黄色，带点嚼劲的那种 大饼的名字也是千奇百怪，什么葱油饼、葱花饼、蛋饼、
首先，做馅饼和面是个技术活，如果面和的软了，做出来的饼很薄很软没有嚼劲； 如果面和的硬了，做出的饼很厚而且不好熟。 正确的做法是，将面粉用清水调和成面团后，盖上盖子饧一个小时左右的时间(这个步骤叫做醒面)，期间反复揉面两次，使面团更加滋润均匀。其次就是调料了，做馅饼调馅很有讲究。