我做过一次，用的鲫鱼，效果还可以。 首先把鱼清理干净，用刀从背部划开，去掉肋骨（这样处理是为了方便入味）。 把生姜、蒜、葱白切成大块，加入半瓶啤酒和少许白酒，以及生抽、老抽、白糖适量调成汁，浇在鱼身上腌制30分钟左右。 然后把鱼摆入蒸锅，大火烧开蒸汽后小火蒸8-10分钟（时间不能太长，否则鱼肉会老）。
1、准备一棵白菜，一颗小黄鱼，一根大葱，适量姜蒜。 2、小黄鱼去鳞去鳃去内脏冲洗干净，鱼身两侧斜切成两段，鱼腹内的黑膜洗净，放入碗中加入料酒和少许盐腌制片刻。葱切段、姜切丝、大蒜切片备用。青菜清洗干净，控水备用。 3、锅中烧热油，放入两汤匙白糖，小火熬糖色。
【菜名】 番薯瓜炒鸡蛋【食材】 番薯瓜1个、鸡蛋3个、葱1根【调料】 食盐、白糖、生抽、食用油各适量【制作过程】 1. 将番薯瓜去掉外皮，切成薄片；葱切葱花；鸡蛋打散成蛋液2. 热锅凉油，倒入蛋液，将其炒熟盛出备用3. 再次热锅凉油，放入切好的番薯瓜，翻炒至半熟的状态4. 加入葱花、
1.把洗干净的鸡蛋，凉水下锅煮熟。（开锅后再煮5分钟左右） 注意：鸡蛋不要用冷水泡，这样会使鸡蛋里面的蛋白质变形，影响口感 2.准备料汁。酱油+白糖混合化开备用。这个比例大概是一斤鸡蛋两勺酱油，一勺半白糖。3.把煮好的鸡蛋放到料汁里浸泡，让鸡蛋彻底被料汁浇透。然后盖盖子，放置24小时。