猪腰吵什么好吃？
我买的这个猪腰，比较新鲜，表面没有红色的出血点（就是淤血块），看起来很干净，不过买回来自己处理的时候发现还是有血水的，所以应该是新鲜的吧！ 准备一块老姜、两颗花椒、两根香葱，将老姜切成薄片，葱切段，花椒粒直接放入炒锅内。因为要炒制，所以我没把葱白和葱绿分开放。
炒锅内加入足够的水，烧开后，倒入猪腰焯水去除异味。猪腰变色即可捞出过凉备用。 炒锅内加入适量花生油，油温七成热时，加入两勺郫县豆瓣酱，用小火炒出红油。 我用的这种豆瓣酱比较稀，需要炒制才能入味。如果用的豆瓣酱比较干，需要提前用水浸泡变软后再使用。
炒锅内依次加入料酒、生抽、醋、白糖和适量水淀粉，大火烧开转小火熬制5分钟左右，汤汁变得浓稠，就可以关火待用啦！ 这个时候把焯好水的猪腰倒入锅内，快速翻拌均匀，让每块猪腰都裹上一层浓稠的酱汁就可以了！ 盛盘后可以撒一些葱花点缀一下。咸香酥脆，好吃到爆啊～