什么炒菜简单好吃？
作为一个在南方人，我其实挺好奇北方的炒菜是怎么做的（因为一直生活在南方，所以北方的很多东西我是没有吃过的） 然后刚好前段时间放假回家，就让我妈给我做了一道她拿手好菜——地三鲜，因为我妈说是很简单的菜，所以才让我感兴趣点（结果还是打脸了…）
首先准备食材吧： 土豆2个、茄子1个、青椒2个、西红柿1个、葱、姜 调料：盐、生抽、老抽、白糖、淀粉 这道菜做起来真的超级简单，详细做法如下：
1. 把蔬菜都洗干净，切好备用（一定要记住切葱花和姜片啊！！！）
2. 在锅中倒入适量的油，油热之后放入葱姜爆香，然后再倒入切好的蔬菜进行翻炒，等到蔬菜软了以后，就可以放适当的盐、生抽、老抽调味上色了（这里要注意，这道菜是不放味精或者鸡精的噢！）
3. 等到所有菜肴都快熟的时候，就可以勾芡了，这个步骤可以说是这道菜肴成败的关键，所以千万不能马虎哦～先在水淀粉里加入适量的白糖，再倒进锅里搅拌均匀，直到汤汁变得黏稠起泡就可以了。
【Tips】
① 因为蔬菜本身是熟的，所以翻炒的时间不用太长哟~
② 水淀粉可以用玉米淀粉和清水按照1：4的比例调好备用
③ 这里可以加入两个鸡蛋清，会让成品更嫩一点 但是要记住，蛋清在里面搅匀了就行了，不能搅拌太久，不然会失去蛋白的鲜味，口感就不嫩了哦～
④ 最后马上出锅之前可以再放适量胡椒粉提香～ 我觉得是我老妈做饭太久了，所以觉得很简单[微笑]大家还是不要学我了，好好看菜谱做就好了～