水煮肥肠好吃么？
我小时候，吃水煮三结义最多。就是猪大肠、猪肺、猪舌煮在一起，放点辣椒油、葱花和蒜泥。这个吃起来比较腥气，但香辣可口，我特别喜欢。 后来吃的水煮肥肠越来越多，主要是外卖比较多，什么麻辣水煮肥肠、椒盐水煮肥肠、咸菜水煮肥肠等等。 说实话，这些水煮肥肠做得都一般，不够入味，也不够香。不过也尝不到什么腥味了。
后来我在成都吃了一家店的火锅，觉得很好玩，是放在小锅里涮着吃。具体是什么锅底，老板保密，我不清楚。肥肠是清洗干净的，直接放进去煮熟就可以了。我觉得挺好吃的，很干净也没有腥味。 后来回到上海，我也找了类似的店，可是都没有找到。不过有一家卖麻辣小龙虾的店铺，我倒是发现里面有个水煮肥肠的小碟子，用来拌米线的。那家店里的大厨是四川人，我问他为什么做水煮肥肠不用锅子，而是把调料放碗里把肥肠放进去闷熟呢？他笑而不答。
有一次，我去南京东路上的新雅粤菜馆吃饭，看到菜单上有“开水白菜”这道菜。我喜欢吃白菜，就点了这道菜。上来的菜让我大跌眼镜，原来“开水白菜”就是用清水炖的白菜啊！我觉得太清淡，就把店家递给我的辣椒油放了很多，吃得津津有味。 有一天我突发奇想，如果用水煮的方法制作牛肉，应该会不错吧。于是我就用这种方法做了卤牛肉，放凉后切片，蘸着酱料吃到嘴里。果然，做法得到了改良，非常美味。
后来我把这方法用在猪蹄上，先用酱猪蹄的做法做好猪蹄，浸泡在酱料里入味，再用水煮一下，使酱料的味道充分渗入到猪蹄中。这么做的猪蹄软烂入味，色泽红亮诱人。