作为一个河北人 虽然不是一个邢台的 但对牛肉火烧真的很热衷！！！ 几乎每隔一段时间就要去买两个来解馋 先上个图（是不是看起来就很有食欲） 重点说一下这个火烧皮，真的很好吃！特别脆！有点像千层饼那种感觉的吧但是更好吃~
再说说里面的肉，我最喜欢的是牛胸口那块儿的，比较有嚼劲而且不会很硬很难咬（别的地方的牛肉可能比较韧），加上各种佐料的味道，咸淡刚刚好，不腥。
一个火烧的话建议再配个鸡蛋汤什么的，最好再烫点青菜（我就是这么吃的^O^ ）不过我一般是就着辣椒酱吃，嘿嘿。
之前在石家庄吃过一次正宗的邢台牛记馆，那个火烧真的小，而且很贵，一个火烧一个鸡蛋要15元，不过确实比我的火烧皮要薄一些，里面夹着的大块的牛肉也是我很喜欢的部位，炖的很烂，很容易咬。就是味道偏重口，不太符合我的口味。
廉欣译优质答主河北、天津等地爱吃烙饼，而且品种多、味道好。牛羊肉加进烙饼就制成 牛肉火烧、羊肉火烧；酱肉夹进烙饼，就制成了“肉酥火槽”；鸡蛋加进烙饼就 制成了“鸡蛋火烧”；从饼的形态上还有“蛤蟆吐沫”、“缸炉”等。这里介绍 的是“牛肉火烧”。 牛肉火烧不仅在河北、天津一带非常流行，近些年在北京也深受欢迎。 牛肉火烧的特点是：外酥里嫩，酱香浓郁，肥而不腻，是佐粥、配饭的佳品。 制作方法： 将牛肉（以牛腱子肉为好）放入有适量盐水的锅里，加入葱、姜、小茴香 煮熟，晾凉后切丁待用；烙饼一张用六成开的油炸至金黄色，沥干油；用小碗置 入适量的蚝油、腐乳和一点蜂蜜，加适量水调匀，将炸好的饼两面刷上调好的蜜 糊汁，再将牛肉丁夹在饼里即可。提示：饼刷炸前，要用锅铲将饼抻开，使饼更 为松软、酥嫩；使用的馅料不要太多，否则馅料受热、受潮影响口感。
