发面烧饼配什么好吃？
发面饼为什么要“发”？ 做烧饼主要是为了吃到面团中的酵母产生的酸味和谷物的香气，所以没有酸味的发酵过程不是一个好烧饼。 但如果发过头了也不行！（其实对于面食来说，发过头了就等于坏了）。这时候的面团有一股奇怪的味道，而且非常黏手很难操作。 所以掌握最佳的发酵程度很重要 除了观察面团本身的性质外，还可以使用比较简单粗暴的方式：看面团的膨胀程度，以及用手抓一把面团，撒开之后如果快速缩回去就说明正好合适，如果还是保持一团，就表示需要再饧发一会儿。 还可以根据个人的口感适当添加面粉，调整面团的软硬度。
其次，怎么做出又松又脆的好烧饼 很多人做的烧饼非常硬，主要原因在于烤制时间不足或者温度太低。应该充分预热，烘烤到表面黄亮且有酥松感和酥脆感为佳。 如果不想让饼干过于厚重，可以在和面时候少加一点油，让油均匀分布在面糊中，不要出现油花。烤盘上也可以刷薄薄一层油，防止沾盘。 最后，好吃的发面馅饼有什么秘诀？ 俗话说得好，「三分皮七分馅」，说明馅儿的重要性。好的馅料应该味道丰富、层次分明，最好具有咸甜两种不同的风味。
一般北方人以咸香为主，而南方人更偏爱甜蜜的味道。无论是哪种风格，食材的搭配都很有讲究。例如做肉馅可以搭配鸡蛋、香菇、香葱等，做豆渣馅饼可以搭配玉米、青豆、胡萝卜等。为了让口味更加诱人，也可以适当地加入一些熟油（已经加热过的食用油）或酱油，用以锁住水分，增加香味。 当然啦，好吃的秘诀还来自于擀制的力道。如果你擀得足够薄（比纸要薄得多哦），再加上合适的烘烤程度，那可真的是「薄如蝉翼」呢~