辣椒咸菜怎么腌制好吃？
做这道腌菜，一般分为3大步骤来做，一是用盐水浸泡辣椒，二是给辣椒粉里加调料并搅拌均匀，三是把搅拌好的调味料和泡辣椒一起装入容器内密封储存即可。 下面我来详细分享一下制作过程。第一步，首先准备一个无水无油的大盆，把辣椒放入盆中，然后倒入足量的凉白开（凉白开水），再加入少许食盐，抓拌均匀后让盐粒完全融化，最后把辣椒和盐水一起装到可以密封的容器中，盖上盖子放置一晚上就可以了。
第二步，第二天就把辣椒捞出，放在案板上切成小段，切好之后和辣椒水一起装入无水无油的玻璃罐里面备用。接下来我们开始第三步，起锅烧油，油温六成热时关火晾至微热状态，然后把切好的葱姜放入锅中炒出香味，接着再加入适量的食用盐和五香粉、胡椒粉，翻炒均匀后再倒入少许鸡精增味提鲜，最后继续倒入半碗白酒和两大勺高度白酒，用铲子翻拌均匀，直到酒液被完全吸收为止。
第五步，等酒液完全被辣椒吸收后，我们再倒入准备好的辣椒以及辣椒水里，最后用筷子搅拌均匀，然后装入事先消毒处理过的玻璃罐子里，最后再撒上一些花椒粒，盖上盖子和扎几个气孔，放在阴凉通风处保存半个月后即可取出食用了！这样做的自制香辣咸椒，酸辣开胃又解馋，不管是当作下饭菜还是当作零食来吃都是非常不错的，如果你家也有很多吃不完的辣椒，不妨就按照这个方法来试一试吧！