蒸茄子怎么做好吃？
1、首先准备好茄子和尖椒，还有大蒜。 2、然后将茄子切滚刀块，放入盘中备用;青红椒切碎，大蒜切成末状，放在一边备用即可。
3、锅中倒入适量热水，将准备好的茄子放入锅中蒸熟，大约需要五分钟左右；注意在蒸茄子的过程中不要掀开锅盖，以免被蒸汽烫到噢！
4、随后我们将蒸好的茄子取出，放在一边晾凉至不烫手状态;接下来调一碗料汁：碗中放入生抽、香醋、白糖、老抽以及适量的淀粉，再加入少许的清水搅拌均匀成调味汁备用哟！
5、接着我们把锅烧热后倒油，然后放入青椒碎跟蒜末炒至出香味后盛出来备用。
6、随后我们再次向锅内倒入少量的食用油，等到油温烧至七成热时，把调好的料汁倒进去翻炒几下，再将刚才炒好的青椒蒜粒倒在上面，翻炒均匀后即可出锅装盘啦~
7、一盘酸甜可口又开胃的凉拌茄子就做好啦，赶紧试试吧！
【小贴士】
1、茄子本身是含水分比较多的蔬菜，所以不用刻意地去焯水了哦～
2、因为我不喜欢吃很辣的青椒，所以没有放小米椒或者干辣椒之类的，喜欢吃辣的朋友可根据自己实际情况来调整哟~