石螺肉怎么煮好吃？
1、将葱、蒜洗干净，切成段状； 2、把辣椒切成圈状，用少许油爆香（怕辣可以少放点） 3、然后放入切好的豆腐干，一起翻炒至出香味 4、倒入适量的水，放入盐，炖至水开 5、把清洗干净的铁杆山药放进去，煮约十分钟 6、最后把洗干净的石螺倒进去，再炖约十分钟左右即可 煮的时候如果汤太浓，可以适当加些清水。但注意清水不要太多，以免冲淡汤汁的味道。
石螺性味甘咸，有清热解毒、利湿消肿的功效。而铁棍山药则是祛湿的佳品，另外，山药中还含有多种多人体有益的营养物质和活性成分，对机体功能存在着比较广泛的影响。不过需要注意的是，虽然这菜味道好，营养价值高，但是不宜多吃，尤其是痛风患者要少吃或不吃。
除了上面说的这个方法外，还可以做成椒盐石螺。具体做法是： 新鲜石螺洗净，放入锅中，加少量的盐和油，大火烧开后再煮5分钟； 把煮熟的石螺捞起，滤掉水分，拌上适量生粉拌匀待用； 把葱花、蒜茸、红辣椒碎用少量猪油炒香，倒入石螺锅内搅拌匀，撒上适量椒盐调味就可以了。
想要煮出好吃的石螺，有一点需要注意：不能直接丢入砂锅或者铁锅用大火炖煮，这样会使得石螺肉的腥味更加浓郁而且不易去除。应该采用“冷烫”的方法，也就是先把水煮沸，然后把石螺放进去，盖上盖子闷20分钟即可。这样做出来石螺肉的口感才会更好。