猪肉怎么弄好吃？
我是做厨师的，我来说一下猪身上的各个部位怎么做比较好！ 1、猪蹄 我们常吃的猪蹄是前面四只，但是后面两只蹄子也可以做成菜。做法和前面基本相似，不过最好用老卤烧制。这样味道更好些~而且还可以去掉部分油腻感。 猪蹄里面含有丰富的胶原蛋白，对皮肤很有好处哦！所以女性可以多吃点哈~~哈哈 红烧猪蹄 原料：4个猪蹄（前蹄最好），1袋黄豆，盐适量，葱2棵，姜6片，冰糖约1小碗，醋50ml（或是陈醋）。 制法： 将猪蹄切好焯水后洗净备用；将清水，黄豆，猪蹄放入高压锅中炖1小时左右；开盖后加入葱姜，冰糖，醋再炖半小时左右至黄豆酥烂即可食用。 黄豆猪蹄汤的做法简单是美食杰菜谱里的常见菜，不花钱不花工夫就能享受的美味，非常实惠哦~ 注意：此汤汁不要加盐以免夺去猪蹄本身的鲜味！如果不喜欢喝浓的汤汁，可以多加些水，吃前捞去葱花即可。
2、猪头肉 把猪头的肉皮刮干净切成块，用水煮一下去除血腥，然后捞出用清水冲去油汁，重新加水放香料和调料煮熟后晾凉切块就可以吃了。一般猪头肉可以做成凉拌或卤的。 注意：因为卤制的猪头肉油脂含量比较高，所以夏季要少吃或者不吃为好~吃多了很容易发胖呢~~~呵呵
3、五花肉 五花肉是猪身上的肉，瘦肉和肥肉比例较好，因此很受大家的欢迎。可以做回锅肉，红烧肉之类的菜肴。
回锅肉 做法一： 1、先把猪肉放入冷水锅中煮开，大约三分钟左右关火，然后把猪肉取出沥干水分待用 2、起油锅，放入姜片和大蒜片爆香之后倒入焯过水的猪肉翻炒片刻，再放入适量的甜面酱炒匀，等到猪肉上色之后盛出待用 3、另起炒锅，放入少许的油，下入郫县豆瓣酱炒香，再把切成丝的青椒放入锅中一起翻炒，最后倒入之前炒好的猪肉一起翻炒均匀并调入适量的糖和鸡精就可以了 特点：色泽红亮、肥而不腻 红烧肉：准备材料：五花肉750克，八角6颗(大料6粒)，大葱半根，生姜3片，香叶两片，桂皮两块，料酒2汤匙(30ml)，盐1茶匙(5克)，白糖2汤匙(30ml)，生抽1汤匙(15ml)，老抽2汤匙(30ml)。 步骤： 1.五花肉充分浸泡洗净，切成小块儿(大概1cm见方)，确保没有血水渗出;
2.锅中放入少许油，调中小火，放入白糖慢慢煎化(火不宜太大，否则容易变黑);
3.待白糖完全融化并变成微黄色时，放入五花肉翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色； 4.接着烹入黄酒，倒入葱段和姜片以及八角、桂皮、香叶等所有调料，再加入足量热水，盖上盖子大火煮沸后改小火炖1个小时左右；
5.最后打开盖子，改成大火收浓汤汁，加入盐和生抽调味即可。
4、里脊肉 是猪身上最嫩的一块肉，适合爆炒之类，比如糖醋里脊就是很好的选择哟～～ 糖醋里脊 原料准备： 主料为猪里脊肉300克。辅料为面粉50克，白醋10克，番茄酱50克，料酒25克，白胡椒粉少许，精盐1.5克，白糖80克，味精1克，色拉油750克（约耗50克）。 制作过程： (1)将猪里脊肉除去筋膜，顺纹切成厚约0.2厘米的片，刀与肉平行切片，然后再改成骨牌块，放入碗中，加入精盐、料酒拌匀，再用净布擦去生分，加入蛋清、湿淀粉拌和上浆。
(2)另取一碗，放入白糖、醋、料酒、番茄酱、味精、清水，兑成味汁，放在微火上加热，待白糖溶化即转小火，待味汁浓稠，汁液发出“吱吱”声时，即可浇在盘中里脊肉片上即成。
特点：外酥脆，内细嫩，甜酸醇美．食之口有余香．
5、排骨 猪排除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。可做排骨冬瓜汤啊什么的。。。排骨炖山药也不错！
6、猪舌 猪舌又称口条，主要用途是做凉菜或卤菜。可做成凉拌猪舌头、五香酱猪舌头等。 7、猪肝 猪肝营养十分丰富，不仅富含蛋白质，而且富含铁元素、锌元素及维生素A和维生素B2，对于补血、明目都有一定作用。 可做成辣味猪肝线肉丝等