莲花白怎么好吃？
我大云南的莲花白，和外省的不太一样！ 外省的莲花白，一般是很细很长的一根菜（比如上海青） 我们这边的莲花白是短粗状！看起来不太美观，但是味道好到爆啊！ 用我们的土话来说就是“老憨”（憨指的是这种莲白很结实，不怎么好吃，其实错了大错特错） 来，上图 上图为云南产的莲白（俗称昆明洋芋）
1.清炒，加点火腿或者腊肉进去那香味，啧啧啧.....（一定要用荤香炒，炒出来才会香呀）
2.煮汤，排骨藕汤啦，鸡汤啦都可以加一些进去提鲜
3.凉拌，多辣就多辣，油要多放点，拌之前可以放少许醋和酱油进去，这样既可以去腥味又能让颜色更加好看有食欲 我最拿手的是糖醋莲白（小时候家里穷，没钱买糖吃，所以用白糖代替了） 做法很简单，就把洗干净的莲白放到锅里干煸水分，然后盛出来放少许盐，淋上白醋，白糖，鸡精就可以吃了
我吃过最好吃的莲白是在丽江古镇里一家很小的店里面吃的，具体是哪家我忘了，反正是个小店，叫什么名字我也忘了，毕竟我去的时候还没做笔记=_= 小店很小，老板是一个其貌不扬的胖女人，说话很和气，听口音不是本地人。她卖的莲白是用柴火灶做的，烧柴火的锅和煤球炉不一样，那种锅比较深，上面有一个横着的锅盖，下面有两个扇形开口（类似于电饼铛的样子，只是没有把手）。老板先给锅底铺一层薄薄的葱花，然后把切好的莲白放在上面，加盖焖熟。因为锅底铺了葱花，所以最后做出来的莲白是有葱香的。
不过现在长大了，在外面上班了，能吃到正宗的家乡菜的机会少了，最近一次吃是去年和男朋友在长沙吃饭，竟然有幸吃到一碗酸辣莲白，我直接惊掉下巴，那个味道简直跟我妈妈做的差不多（不过没我妈做得好吃^^) 写在后面： 看到有人赞同我的答案，开心到飞起^_^ 顺便再推荐几个我喜欢的公众号呗 我是很懒的人，所以一般都在下厨房找菜谱 喜欢做菜的小伙伴欢迎关注我们 公众号：吃货研究所（chikusho2015） 公众号：豆果美食（douguomusic） 公众号：香哈菜馆子（xanghaicaiwan）