酸芥菜怎么做好吃？
1、先将酸菜洗两次，泡半小时以上。 2、将泡好的酸菜切成丝备用
3、锅内放油加热至7成热后放入花椒及干辣椒爆香（辣椒可多放些）接着倒入酸菜进行翻炒，注意火不要太大，以防烧焦（这时可加入一点点水以免炒糊）
4、待酸菜炒出香味后再往锅内加入适量水（以没过酸菜为宜）然后放入大料、桂皮、香叶盖上锅盖大火煮约5分钟后转小火再焖约10-15分钟就可以关火出锅啦！ 最后，装盘前别忘了撒点儿葱花哦~
材料 酸菜头、红椒、黄椒、姜蒜粒、盐、鸡精少许
做法
1.把酸菜切丝用水清洗一下，控干水分备用；红椒与黄椒切块备用；
2.热锅冷油下入姜蒜末炒香，再下酸菜丝快速炒匀，加点盐调味，加少许清水防止粘锅；
3.然后下入红椒与黄椒块同炒断生，最后加点鸡精提味即可起锅装盘了 小诀窍：这个菜最好是用酸菜头来炒味道比较好喔，当然也可以用一般的酸菜啦。
【川北凉粉】
材料：凉粉适量，黄豆酱一大勺半，辣椒粉两大勺，熟白芝麻一小勺，香葱两根，蒜末两瓣，生抽一勺
做法：
1、首先准备好所有需要的材料，然后把豆酱先舀出来放在碗里待用，然后再把剩余的蒜末和辣椒粉全部放进碗中备用;
2、接下来锅中倒入适量的油烧至六层热，然后将热油浇在装辣椒粉的碗里搅拌均匀，这样辣椒粉就会被烫熟了，而且味道也会更加香;
3、接着准备一个碗，依次放上一勺豆酱、一勺生抽、一克白糖、三大勺温水搅拌使其充分融合在一起，然后撒上适量的香葱末就可以了。
4、最后把切好的凉粉摆好盘后淋上之前调好的酱汁就好了！吃起来口感非常的嫩滑爽口。