新鲜猴头菇怎么做好吃？
1.猴头菇先浸泡3~4个小时，中间换2次水，泡好后，挤干水分备用； 2.香菇切片、胡萝卜切丁、青椒去蒂去籽后切块待用； （猴头菇不建议切，如果非要切的化，尽量切得小一些）
3.锅中倒入少许食用油，油热后将切好的香菇放入锅内煸炒出香味；再将胡萝卜和青椒块倒入一起翻炒至断生；然后倒入处理好的猴头菇，翻炒均匀；再加入适量料酒、生抽、白糖调味；最后加入一小碗清水，大火煮开后，转小火再熬煮5分钟左右，即可出锅！
【小贴士】 猴头菇虽然味道鲜美，营养丰富，但由于其菌体较大且肉质比较紧密，因此烹调时需要较长的时间才能将其做熟煮透并且入味儿。所以建议大家在制作的时候先将它用水浸泡至软，这样会缩短烹饪时间哦！
另外，新鲜的猴头菇在泡发之后比较容易破碎，所以在清洗的时候一定要注意轻拿轻放！
个人推荐用冷水来泡发，这样可以使猴头菇的吸水速度更快，而且也能够最大程度上保留它的营养不流失呢~~ 用淡盐水浸泡的话，不仅可以起到杀菌消毒的作用，而且还能防止猴头菇被氧化变色哦～