干豆腐硬了怎么做好吃？
我是东北人，很喜欢吃干豆腐（东北叫豆皮）。 一般做鸡蛋酱吃，鸡蛋酱是用豆瓣酱、鸡蛋、大蒜末、香葱末、香菜末、辣椒油、米醋调成的。
把调好的酱汁倒在热锅里，用铲子搅动，让酱料和植物油混合均匀，香味四溢的时候就可以盛盘了。
还可以做韭菜盒子，这个很简单啦，就是和面、擀皮、包饺子一样，只是要把面团揉光滑了之后，搓成长条，再切成小剂子，然后用擀面杖擀成薄薄的圆饼就行了。
在锅里倒上植物油，油热了以后，加入切好的葱花和姜末炒香，再把之前准备好的馅料放进去，用锅铲搅匀后，关火让其冷却。 这个凉汤最好喝，有点像皮蛋拌豆腐的味道。准备好豆腐丝、黄瓜切丝、香葱末、香菜段放在一个小碗里，然后加进酱油、香辣豆豉、芝麻香油、白糖和味精调拌均匀，淋上辣椒油就可以了。 也可以做成麻辣香锅，把所有喜欢的食材都扔进去炒呀炒呀……最后撒点白芝麻更香哦！ 小贴士
1. 干豆腐比较吸油，所以下锅之前用凉水浸泡一会儿，可以吸收表面的油脂，变得干爽些；
2. 我一般都是整块炖，吃的时候切块儿，这样比较有劲道，如果怕咬不动可以用水泡一会；
3. 炖的时候别忘了放盐啊！不然会不入味儿的～