长茄子凉拌怎么做好吃？
【凉拌凉茄】 原料：长条的茄子500克（买的时候让老板给切好） 大蒜3瓣 姜1小块 小香葱2根 生抽1勺 香醋2勺 白糖1小勺盐少许 油辣椒1勺 芝麻香油2滴 做法： 1.准备好材料； 2.锅内倒入水，放入姜和葱段，烧开； 3.把切好的茄子放入锅中煮至变软捞出过冷水备用； 4.大蒜剁成蒜末、姜末；小葱切成葱花； 5.碗中加入一勺生抽、两勺香醋、一小勺白糖拌匀； 6.把沥干水的茄子用手撕成条状放在盆中； 7.然后放上蒜末、姜末和葱花； 8.再淋上拌匀的料汁； 9.最后浇上热油，撒上熟白芝麻； 10.拌匀即食，很清爽开胃~
【小贴士】
1、炒锅中放少许油，烧热后放入花椒粒翻炒至香味四溢时将火调小，将炸好的花椒粒碾碎关火，晾凉后再用；
2、我用的长茄子比较软，所以不用煮就很好掰开了，若买的茄子较硬可以稍微多煮一会儿；
3、这道菜的关键在于调料汁，所以调料汁的比例一定要掌握好，料汁要咸些才好吃！不喜欢酸味的可以适当增加生抽的量，喜欢酸辣口味的可以换成小米椒末、葱蒜末加醋和少许红油；
4、喜欢吃辣的可以加入少许油辣椒提味。