芽头怎么做好吃？
芽头属于绿茶的嫩茎，由鲜芽经过杀青、揉捻后制干而成，是绿茶重要的组成部分与独特风味。 因绿茶的杀青方式主要为炒青（烘青），而芽头在制作的过程中，经过反复搓揉，使得其中所含的儿茶素等主要功效成分可以更好地释放出来。
相比于其他绿茶，芽头更鲜灵，营养价值也更高，特别适合需要保持苗条身材的女性。 但是！ 千万不要被“苗条”这个词骗了哦~虽然芽头看起来其貌不扬，身高也只有1cm左右，但它的可食用部分却很多，几乎全部都是可咀嚼的鲜嫩纤维。而且！这些嫩芽可是蕴藏着巨大的能量——每100g芽头中含有大约357大卡热量。 不过，这些热量并不是来源于脂肪或者是碳水化合物，而是以蛋白质和氨基酸的形式存在，所以不必有负担，随便吃~
【食材】 芽头一斤、食盐适量 【做法】 将买回来的芽头放在淡盐水中浸泡20分钟左右，冲洗干净后待用； 锅中加适量清水煮沸，放入芽头，再次沸腾后继续煮5分钟关火； 把煮好的芽头捞出沥干水分，待温度降至常温后拌入食盐，装入密封罐子里保存即可。 做好的芽头可以直接食用，也可以用来做菜或者火锅的底料。
如果你不喜欢太咸的味道，那么在最后这一步就可以少放一点食盐啦~~ 除了这种最原始的做法之外，我们也可以选择用高压锅或者电饭煲来烹煮芽头。 用高压锅焖煮的时候需要注意盖子不要盖得太紧了，不然会有爆锅的危险哦～ 用电饭煲煮饭的时候可以在锅底铺上姜片，再放一些料酒进去一起煮，这样的目的是为了去除芽头的涩味。