什么鱼好吃不贵刺又少？
首先，我们吃鱼分两种，一种叫「鲜」，另一种叫「腥」，主要区别在于鱼肉的口味儿是否鲜美；而“刺”的多少取决于这个鱼品种本身有没有刺、有多少刺…… 因此要先确认题主是想吃「鲜」味的鱼类还是吃「腥」味的鱼类。想清楚这个问题，我们就可以开始挑选合适的鱼类来做料理了。
一、「鲜」味鱼类 所谓「鲜」味鱼类，是指鱼肉口感鲜嫩而且本味浓郁的鱼类；这类的鱼没有明显的味道，主要滋味都在于本身的肉质纹理里，所以做好鱼的关键在于去除腥味以及保持鱼肉的鲜活湿润。
1.淡水鱼（江、河、湖、塘） （1）鮰鱼【别名】肥草鱼、回鱼、黑鲢、鲤鱼、巴鱼等 特点：刺少、肉嫩、味鲜 食用方法：煮、蒸、炖均可，适合各种菜肴 （2）草鱼【别名】草鳞鱼、青鱼 特点：肉厚且嫩、味醇和、营养价值高 食用方法：煎炒烹炸均可，适合各菜肴 （3）鲤鱼【别名】赤眼鳟、花鲤、红鲤、白鲤、毛鲤鱼 特点：蛋白质含量高、肉质细嫩、营养丰富 食用方法：蒸、烧、熬汤均可，适合各类佳肴 （4）鳊鱼【别名】油鳊鱼、扁鱼、红尾鱼 特点：肉嫩、味香、无细刺 食用方法：煎、炒、炸、烤均宜，亦可腌制后作腊肉或咸干鱼使用 二、「腥」味鱼类 说完了鲜香类的鱼类我们来看看这道菜的另一大主角——「腥」味鱼类。与「鲜」类鱼不同，这类鱼的滋味主要来自于它身上的腥味物质，想要做出一道美味的菜肴，关键就在于去除这些异味，以及控制好腥味物质的含量。因为去腥的方法有很多，所以我在这边就不赘述了，有兴趣的朋友可以看看我之前的文章~ 看完这篇文章，你应该知道哪些鱼刺少又好吃了吧！ 我是 @厨男胡师傅，一个爱下厨、爱捣鼓好吃的美食博主！ 如果你也有好的菜谱或者建议欢迎评论留言！