小梭鱼怎么做好吃法？
清炖梭鱼 材料 梭鱼、香葱、姜、大蒜、黄酒、胡椒粉、盐 做法 1.新鲜梭鱼去腮及内脏，冲洗干净； 2.放入姜片和适量黄酒，大火煮开后再煮5分钟左右； 3.加入盐和胡椒粉，煮至鱼肉熟烂即可； 4.食用时，可蘸着香葱、蒜泥汁吃，味道更好。 小贴士 如果想使汤汁更白，可放进少量牛奶或鸡蛋液。 香煎梭鱼 材料 梭鱼、葱、姜、生抽、老抽、糖、胡椒粉、辣椒酱 做法 1.处理干净的梭鱼沥干水分，用生抽、老抽、糖、胡椒粉腌制半天。（或者隔夜腌制） 2.平底锅热油，将鱼放入锅中煎至两面金黄。 3.锅内留油，爆香葱姜后放入辣椒酱翻炒至出香味 4.倒入适量开水，放少许盐，把鱼放入锅中，大火烧开转小火慢慢炖煮收汁，最后撒上葱花起锅。
小贴士 1.买回来的鲜鱼，除去鱼鳞、鳃及内脏，洗净擦干或擦干鱼缸内的水，撒入食盐揉搓鱼身，可以防止鱼肉变质。 2.煎鱼时要注意保持鱼身的完整，小火慢煎可以避免鱼皮粘锅底。