黄秋蔡怎么做好吃？
2014年，我在云南丽江旅游的时候在古城里吃到一道菜叫“黄焖鸡”，当时觉得很好吃，后来才知道这是山东济南的一个快餐品牌，在全国开了很多连锁店。 后来回到苏州工作，突然想到那个店的名字叫做“黄焖鸡米饭”，就在公司附近找了家分店，花30块钱买了一个中饭套餐。
那顿饭吃得挺开心的，不过后来再吃就觉得一般了——大概是因为那顿饭有满满的回忆加成吧…… 今年夏天又去了一次丽江，想再尝尝当时的“黄焖鸡”，可是走到那里才发现已经改名字了——“黄焖鸡”的招牌上写着大大的“黄秋蔡”三个字。
我吃不到“黄焖鸡”，难道要尝尝“黄秋蔡”？看着菜单上的各色菜品，我产生了疑念：这个“黄秋蔡”到底是什么？为什么这个名字这么奇怪呢？我实在是不相信这会是“黄焖鸡”的音译…… 抱着将信将疑的心情，我点了这道菜——原来“黄秋蔡”就是黄豆焖茄子的简称啊！ 等菜的间隙中我看了一下菜谱，发现“黄秋蔡”还有个名字叫“黄酱烧茄子”（看来“黄焖鸡”确实不是音译），而且做法也挺奇怪的，先把生黄豆用温水泡涨，再把茄子切块放在锅里干炒，等到茄子水分快没有的时候把黄豆放进去同煮。
等到这道菜端上来，我已经没了食欲。只见盘子里几块颜色发黑、看起来非常涩苦的茄子，上面飘着几点像鼻涕一样的黄色酱料，旁边点缀着一个青红辣椒。这个样子实在是没办法下咽呀…… 我勉强吃了两口就放下了筷子——太难吃了！难吃到什么程度呢？我记得那天下午在丽江古城内游荡的时候，一直不停地打嗝，从饭店一直到古城门口，简直难以忘却。