茴香馅儿怎么调好吃？
用八角和桂皮，加上酱油、盐、白砂糖和少许食用油，调成卤汁，把豆腐块放进去，卤至酥烂，拌入切碎的香菜和葱花，就成了风味独特的茴香豆腐馅了！ 也可以把肉馅用老抽腌渍上色，加葱姜末，再加适量料酒、白胡椒粉、白糖、香油和花椒粉拌匀，最后倒进切碎的茴香里，搅拌均匀。如果喜欢口感更丰富的，还可以加点鸡蛋进去。这样调出来的馅香味浓郁，口感饱满。 在北方，人们喜欢吃素馅包子，其中茴香馅是必不可少的一种。做包子馒头最适合的面团是中筋面粉，做饺子皮则是高筋面粉更好。 我家里经常自己做包子馒头，我用的馒头酵母是德国进口的，做出来的馒头蓬松香软又有嚼劲，值得推荐。 煮锅里加入冷水，放进洗净的豆子，大火煮开后再煮3分钟，关火让豆子浸泡在开水中，这是为了泡胀豆子。然后捞起沥干水分。
平底锅烧热，不要放油，直接倒入豆渣，用小火慢慢焙干，中途可以翻动一下，免得粘锅底。 等到豆渣变得干爽，颜色呈淡黄色，就关火凉透。这时再放酱油、盐和白糖调味，拌均匀后就可以倒进准备好的茴香盆里，混合均匀。 面团发好后，可以做成自己喜欢的造型，蒸锅里加水，烧开后放入装有馒头的蒸屉，盖上锅盖，上汽后继续蒸15-20分钟左右，就可以了。