请问排骨怎么炖好吃？
清炖排骨 原料：小排500g，醋、酱油、姜、葱、花椒、大料、冰糖各适量。 做法步骤： 1. 小排洗净，凉水下锅，煮开，去浮沫； 2. 加入葱姜、花椒、大料和冰糖，再次煮开，转小火慢炖一个小时左右，至酥烂； 3. 关火让排骨浸泡在汤汁里慢慢入味（最好过夜），中途可以打开锅盖翻一下底。 最后盛盘前，把表面的油脂撇掉。
排骨汤鲜美不油腻！我最喜欢喝排骨汤了~清炖的排骨汤，没有添加任何调味品，保留了食材最原本的味道。小排经过长时间的炖煮，已经完全酥软，用筷子轻轻一戳就掉渣。连骨头都浸透了香味儿。 喝起来鲜到眉毛掉下来~~～
酱排骨 原料：猪肋排500g，生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、冰糖、香叶、八角、桂皮、辣椒。 做法步骤： 1. 肋排冷水入锅，水开后撇去浮沫，捞出备用； 2. 锅中放少许油，下入冰糖炒出糖色，下入肋排均匀上色； 3. 锅内放入适量热水，同时放入豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒，大火烧开； 4. 小火焖煮至熟烂，收汁儿，撒葱花点缀即可。
这样做出来的排骨，味道咸香，略带辣味。如果你喜欢的口味重点，可以多放一点豆瓣酱哦。 肉嫩而不失嚼劲，甜而不腻，唇齿留香呢~~