腐竹怎么泡才好吃？
1. 首先，我们准备一把干腐竹放在碗里面倒入适量的温水或者是冷水都可以，记住千万不可用开水浸泡，用温热水将腐竹表面泡软即可。
2. 接着在碗中加入少许的食盐，用筷子将它充分地搅拌均匀化开来，然后再把腐竹放进去，盖上盖子，让它浸泡大约30分钟左右的时间。
3. 时间到了之后，打开盖子可以看到腐竹已经泡好了大部分了，这时候我们将它捞出来放在清水中清洗几遍控水备用。
4. 然后将腐竹切成自己喜欢的长短段就可以了，切好之后放在碗中，倒入足量的温水或者冷开水，再加入一勺白糖，然后用手将其搅拌均匀，使腐竹彻底地溶解在水中。
5. 这样浸泡好的腐竹口感会更加劲道爽滑，而且吃起来也会更加入味，最后我们再加入适量的食用盐调味，用筷子搅拌均匀，让所有的腐竹都包裹上汤汁就可以出锅了。 喜欢吃辣的朋友还可以往里面加入一些辣椒油，味道也是非常不错的哦！
制作小技巧：
第一、 我们在泡发腐竹的时候，一定不要用开水去泡发腐竹，因为腐竹是一种比较耐煮的食品，如果用开水去浸泡的话会造成里面的营养物质被大量的流失掉，而且吃起来也不易入味。最好的方法就是用冷水或是温热水来浸泡，浸泡时间大约在30分钟至40分钟即可。
第二、 用食盐来泡腐竹也是非常有必要的，因为食盐有很好的杀菌消毒的作用，可以有效地去除腐竹表面的细菌，使其口感变得更加好。另外再撒上一点点的白砂糖也可以起到提鲜增味的功效。
第三、 在浸泡的过程中，最好能够换两次水，这样泡出来的腐竹口感才会更好更干净卫生。