我吃过最好吃的猪肠，是广东那边做的炒小肠。 准备食材： 新鲜卤好的猪肠（买的时候让店家帮你洗净、切片） 小洋葱一个，切成条 大蒜两瓣，拍裂 姜丝适量 葱花和香菜适量 生抽两勺 老抽一勺 白酒一勺 白砂糖小半勺 植物油少许 做法：
1、锅里烧热油，放入大蒜和姜丝爆香
2、加入猪肠快速翻炒均匀
3、倒入切好的洋葱条，继续大火爆炒
4、依次加入所有调味料，大火烧开后再调小火焖煮几分钟至入味
5、最后撒上香菜和葱花，拌均即可！ 这道菜的关键在于用卤水卤制过的猪肠，味道已经进去了，不用放太多的酱料，就已经很好吃啦~
计当鬟优质答主1、韭菜炒大肠配料：猪大肠500克，韭菜200克，花生油、酱油、料酒、醋、精盐、味精、胡椒粉、葱丝、姜丝、湿淀粉各适量。制法：（1）将韭菜择洗干净切成3厘米长的段。猪大肠洗净煮熟，晾凉后切成滚刀片。(2）锅内注油烧热，放入葱丝、姜丝炝锅，烹入醋，加入酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉及适量的汤，放入韭菜、猪大肠烧开，用湿淀粉勾芡即成。
特点；色泽黑亮，鲜香适口。
2、白菜炒大肠配料：熟猪大肠250克，净大白菜500克，甜面酱、酱油、精盐、花椒油、味精、姜、植物油各适量。制法：(1）将熟大肠切成片。大白菜洗净切成3厘米长的段。姜切末。(2）锅内注油烧热，下入姜末、甜面酱炒出红油时，加入白菜、大肠、酱油、精盐炒熟，淋上花椒油，加味精调味即成。
特点；大肠肥而不腻，白菜鲜嫩适口。
3、花生米炒大肠配料：猪大肠250克，花生米75克，猪油、酱油、精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、甜面酱各适量。制法：(1）将大肠切成片。净锅上火，放入猪油烧热，下入葱丝、姜丝炝锅，加入甜面酱炒香。(2）放入大肠、花生米、酱油、精盐、味精炒熟，淋上花椒油即成。特点；色泽红亮，味美香脆。
