素鸡木耳怎么炒好吃？
1、准备食材： 素鸡，黑木耳，大葱白，生抽，盐，白糖，味精。 做法步骤如下： (1)将买来的素鸡切成薄片状备用； (2)将干黑木耳用凉水浸泡，等其充分泡发后将其清洗干净，去掉根部的硬结，撕成小朵备用； (3)锅中烧开水，先放入黑木耳焯烫一下，等到水再次沸腾时，继续煮5分钟左右，然后将其捞出来沥干水分待用； (4)锅内重新加水，大火烧开后，先加入少许的食盐和食用油，然后将切好的素鸡片放入锅中焯水，等到水再次沸腾以后，继续煮3分钟，然后将其捞起来冲洗干净沥水； (5)另起锅，热油锅，等到油热后，放入准备好的葱末爆香，随即倒入事先处理好的素鸡和黑木耳，快速的翻炒均匀，然后加入生抽和少量盐调味，最后加入少许清水，开大火收汁，等到汤汁变得浓稠即可关火出锅。 三、小贴士 挑选优质木耳的方法有以下几点： 看颜色——优质的木耳表面黑褐光滑，有光泽，背面较厚而边缘薄，底部宽且整齐。 而品质差的木耳通常会有霉烂或者斑点，整体比较松软，没有光泽，正面也会出现浅黄色或者白色。
看形状——好木耳外形是月牙形，并且中间宽厚，前后收窄，看起来就像弯月一样。 如果不是纯天然的木耳可能会有添加物质，那么看上去就会发白或者发黄，而且形状也不是月芽形的，可能会呈不规则的形状。
掂重量——同样大小的木耳，质量比较好的会明显重很多，因为好木耳富含蛋白质以及纤维，而质量差的木耳蛋白质含量少，纤维含量也低，所以会感觉轻飘飘的。
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