面筋掺什么炒好吃？
【菜名】：糖醋脆藕夹
【食材】：小莲藕3节 面粉150g 鸡蛋2个 醋、糖各3勺（汤勺） 老抽适量 葱姜蒜适量 干淀粉适量
【步骤】：
1. 小莲藕去皮，冲洗干净后，用刀拍碎，剁成末状备用。 面粉中加入鸡蛋和少许清水搅拌成糊状待用。 （面粉可以稍微多一点，这样炸出来的藕夹才会酥脆）
2. 切好的藕丁用干淀粉搅拌均匀。 取一小团面糊，捏成比手指略粗的长条，然后裹上拌好的藕丁。
3. 锅中放油，油热后改成小火，依次下入藕夹炸至金黄酥脆，捞出沥干多余的油脂。 （一定要小火慢炸，火太大易焦）
4. 另起锅，倒油，油热后放入葱姜蒜末爆香，加3勺陈醋、3勺白砂糖快速翻炒均匀。 喜欢软糯口感的藕可以少炒一会，喜欢脆口的就迅速翻炒几下关火上桌~
小贴士：
1. 切藕时一定要切成薄一点的藕片，否则很难煮熟并且嚼不动。
2. 在藕片中拌入干淀粉是为了使其更有韧性，不易破裂，并在油炸时定型。