灰面怎么做才好吃？
灰面的做法其实很简单，就是和面包一样的步骤。先和面、醒发、擀开、卷起、成型。但关键是怎样能让做出来的灰面口感更筋道，同时又有一定的发酵程度。这就是要掌握其中的度了。 我做灰面用的面粉是中筋的，也就是平常家里最常用的饺子面粉或者包子面粉。用这种面粉做出的点心才最有弹性，最好吃 。 如果你的面粉特性和我不一样，那就调整一下和面时的用水量（面粉和水的比例100：65）。
和好的面团盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大，用手指蘸少许高锰酸钾溶液，轻轻戳一个小洞，如果洞迅速回弹且不会很快塌下去，就证明面团发酵得刚刚好；如洞口塌陷，则说明还需要再发酵一会。 高锰酸钾是一种强氧化剂，在消毒灭菌的同时能够调节酵母菌的活性，让发酵更加充分。另外使用高锰酸钾溶液清洗器具也能有效去除油渍。 但要注意高锰酸钾溶液不能过量，否则会杀灭酵母菌，使面团无法发酵起来。
发好的面团一定要彻底揉匀排气，这样可以确保成品的口感。然后分成等量的剂子。 对于不喜欢吃硬饼的人来说，这一步可以直接把剂子揉成光滑的面团，然后再根据需要的形状做出形状即可。但对于喜欢吃酥脆口感的人，就需要给灰面做最后一道工序——烙制或者烤制。 为了便于操作，可以把每个剂子都擀成薄厚适中的长方形薄片。然后在上面的边缘涂上清水（水量大约为涂满整个边缘）。
接下来就是最重要的一步——折叠。把所有边上都刷上清水的面片依次叠放在一起。这时就可以用手轻轻地揉搓面片，把它整理整齐。 为了让灰面更好熟并且上色均匀，需要给它做一个“笼屉”。在蒸锅上铺一层纱布或者直接放盘子都行，然后放入灰面生坯。
大火蒸熟后关火焖5分钟再吃，这样会让灰面的表面产生自然的焦糖色，吃起来会更香。