人类的肝有什么作用？
人类的肝脏是人体中重要的解毒器官，所以人们常常把肝脏比做人体净化站。肝脏每天都在默默地为我们解毒。食物中的一些营养成分和代谢过程中产生的废物，都要通过肝脏进行“改造”。比如血液里需要的糖，由肝来储蓄；多余的糖，由肝来释放；血脂高了，由肝来处理；喝了酒，要靠肝来吸收和排出。这些都是解毒的过程。
有人用实验的方法，证明了肝脏的解毒能力。
科学家在狗头上架起两根管子，一根用来往狗肚子中输进食物，另一根则用来吸取血液。
当往第一根管子里注入鱼油时，在第二根管子吸取的狗血液中，并没有发现鱼油。
这是因为鱼油刚进入胃、肠内，就被肠和肠系膜内大量的血液吸走，带到肝脏。肝脏把鱼油转换成了身体所需要的东西，而不需要的东西则解除了毒性。因此血液里不会出现鱼油，否则可能会发生局部中毒。
在第一根管子里灌入同一种鱼油，但不是从胃、肠中进去的，而是从大静脉中注入，结果在吸出的血液中很容易发现鱼油。说明这回鱼油经过心脏，直接流入全身，肝脏来不及转换，就分散到各处去了。
肝脏除了有解毒的能力外，还有多种其他功能。
例如，在生物体中常常进行着许多“矛盾”的酶反应，这些酶既要互相帮助，又互相矛盾。比如甲酶帮助乙酶完成某种反应，可乙酶又能破坏甲酶的生物活力。这种情况下，甲酶常得到肝脏细胞内的线粒体（相当于细胞内的消化器官）的保护。