带鱼烧什么好吃？
首先，一定要选新鲜的带鱼！ 我比较喜欢吃肥一点的带鱼，每次买都会让老板帮忙剔鱼刺（老板人不错），自己回家处理好鱼肉之后简单清洗一遍就可以下锅了。 洗掉表面的银鳞，因为腥味就是来源于此。刮去肚里的黑膜，清洗起来会比较费功夫一点，但是这样做出来的鱼才会没腥臭味哦～
其次，就是制作环节了~ 带鱼本身含油量比较高，所以不需要额外放油了。煎的时候注意小火慢煎，不要急急忙忙地翻动，否则容易破碎。我一般先煎至两面金黄后，会盖上盖子，焖3-5分钟；等鱼肉基本熟透后，再下调味料翻炒均匀就好了。
最后说一下调味料的搭配吧，因为我个人是比较爱吃辣的，所以会用干辣椒、辣椒面或者泡椒来增香提味，如果是吃不了辣的小伙伴，也可以换成葱蒜来炝锅增香，味道也是不错的哈～ 除了干煎带鱼外，还可以尝试一下糖醋带鱼、豆瓣带鱼等等，做法都差不多，换汤不换药，根据自己的口味调整酸甜咸的程度就好啦～