猪心该怎么炒好吃？
猪心血是猪内脏中常见的食材，也叫做猪红，富含蛋白质、氨基酸和铁元素，素有“肉类中的维生素之王”之称，还有补血养颜的功效。 很多人吃猪心喜欢做成卤味或者下火锅，其实猪心还可以多种做法，今天给大家分享一道家常炒猪心，味道鲜美，超下饭！
【炒猪心】
1.准备食材 猪心1个，青红辣椒各3个，生姜2片，香葱2根。
2.处理猪心 猪心无血水，冲洗干净后，横着划开，去除筋膜和油脂，再改成薄片备用。
3.焯水 锅内烧水，放入猪心片，加料酒去腥，水开后煮3~5分钟，捞出冲洗控水。
4.调汁 碗中加入生抽6勺，陈醋4勺，白糖3勺，剁椒2勺，小米椒圈、姜末、葱花适量拌匀备用。
5.开始煸炒 平底锅烧热加油，油温五成热时，下入切好的姜葱辣椒爆香，然后倒入处理好的猪心片快速煸炒至断生。
6.淋入酱汁 沿着锅底均匀淋入准备好的酱汁，大火快速翻炒均匀，使每一块猪心都能够沾上酱汁，撒上白胡椒粉提香增鲜，出锅装盘即可食用。
这样做出来的炒猪心滑嫩可口，香辣鲜香，让你吃得过瘾！你学会了吗？