只有纯牛奶怎么做好吃？
最近，被各大品牌酸奶给包围了。 光明的悠焙、明治的雪吻、蒙牛的风味酸牛奶、三元的小方包…… 各种口味层出不穷，让人眼花缭乱。 以前总是买超市冰柜里随手可及的那种袋装或杯装的酸奶，后来发现市面上出现了很多风味独特的酸奶，就忍不住一次次地购买尝试。 酸奶虽然好吃，但也有挺多朋友跟我反映说不知道该选哪个牌子，纠结于买回来的酸奶好不好喝。 其实，在选购酸奶的时候，除了看品牌以外，我们还需要注意包装上的生产日期和保质期，以及配料表，避免买到过期产品或是口味不佳的酸奶。
不过，我今天要给大家分享的不是怎样买到高品质酸奶的技巧，而是只用纯牛奶就能做出美味又营养的双皮奶。 双皮奶是广东地区著名的传统小吃之一，与鸡蛋有关。 之所以叫“双皮奶”，是因为做好的甜点表面有一层薄薄的蛋清皮，还有一层更厚的蛋黄皮。 做双皮奶，最重要的就是要控制好温度。 因为蛋白里面含有相对稳定的酶，如果温度太高，就会失去活性，从而影响成品的质量。 所以，在做双皮奶时，需要将食材控制在合适的温度下进行加工。 如果没有温度计，我们可以通过“摸”来感知温度的高低。 当手的温度接近食材的温度时，说明温度刚好合适；如果手触摸食物会有冰冷的感觉，就需要继续加热，直到手指触碰到食材时不觉得冰凉为止。
①首先，我们要准备好食材：纯牛奶500g（最好选用全脂纯牛奶）、鸡蛋2个、糖15g左右（可根据个人甜度添加）。
②将两个鸡蛋打进碗中，加入白糖，并用筷子打散。
③把纯牛奶倒入碗中，搅拌至完全混合。
④在锅中倒入适量清水，待水烧开后，把混合好的牛奶鸡蛋液放进去，小火煮3-5分钟。
⑤取一个透明的玻璃碗，垫上保鲜膜，再把刚刚煮好的牛奶鸡蛋液倒在碗里。 这时一定要记得盖上盖子，让蒸汽水蒸气来蒸制，不要直接暴露在空气中，以免表面结皮不均匀。 大约过十分钟，我们就可以看到表面上层凝结成蛋膜状的蛋清皮。 接下来，就是最重要的一步——调匀。 由于上面的蛋清皮会挡住下面蛋黄液的流动，所以我们需要用勺子轻轻地舀起混合均匀的蛋黄液并倒回碗中，使它重新流下去。 就这样反复多次，我们看到碗中的双层皮渐渐消失，变成一大碗嫩滑细腻的甜品就好了。 如果不喜欢太甜的，可以适当减少糖的分量。另外，如果放在冰箱里冷藏后再食用，口感会更好。