鸡蛋干凉拌怎么做好吃？
1、将鸡蛋干切成条状，红辣椒洗净去蒂，切成丝； 大蒜去皮，剁成蓉； 香菜洗净沥干，留下嫩叶。
2、锅中倒入适量清水，煮沸后加入切好的鸡蛋干和红辣椒，再次煮滚后，持续焖约5分钟，使鸡蛋干充分入味，最后捞起过凉。
3、取一只碗，放入蒜蓉和剩余的红辣椒丝，浇上烧热的花生油（热油可使酱料味道更丰富）拌匀备用。
4、把调好的酱料和鸡蛋干、香菜叶拌在一起，放少许胡椒粉调味即可食用。 小贴士： 因为鸡蛋本身含有丰富的油脂，所以拌碟可以不用另加油了。 如果觉得酱汁偏淡，可以蘸点生抽食用。