食材 秋葵250g、蒜3瓣、红辣椒1个、香葱1棵、油适量、盐适量、生抽3汤匙、香醋2汤匙、芝麻香油1汤匙、白砂糖1茶匙 做法 步骤1准备好所用食材，大蒜去皮洗净，红辣椒洗净去蒂切成环状；葱白和葱绿分开切段 步骤2秋葵清洗干净，放入加了盐和油的清水里浸泡半小时左右 步骤3锅里加水煮开，加少许盐和植物油，放入洗干净的秋葵煮三分钟左右至变色，捞出过凉开水，沥干水分备用 步骤4大蒜拍碎，加入生抽、香醋、白糖和黑芝麻拌匀成酱汁 步骤5把调好的酱汁淋在秋葵上，撒上葱花和红椒圈就可以啦！（不吃辣的可以不加辣椒）
小贴士 一定要选择颜色鲜亮的秋葵哟～表面有绒毛的才是新鲜的呢，颜色发黑的一定不要买哦！ 煮熟的秋葵过一遍凉水可以保持翠绿，还可以防止粘连在一起。 不喜欢吃辣的可以不用放辣椒，味道也很好呢～ 喜欢甜一点的可以加点冰糖进去一起拌~更赞耶！！ 这道菜清爽不腻，口感脆嫩，还有丝丝回甘，值得一试呦～
代婷璇优质答主凉拌秋葵做好的口感是清爽、滑嫩，下面是一种简单的凉拌秋葵的做法：
所需材料：
1. 秋葵 - 200克
2. 蒜末 - 3瓣
3. 盐 - 1/2茶匙
4. 生抽 - 1汤匙
5. 醋 - 1茶匙
6. 辣椒油 - 1茶匙（可选）
7. 芝麻油 - 1茶匙
做法：
1. 将秋葵清洗干净，最好是放入水中浸泡一会，然后仔细清洗干净，萝卜头部分比较易有沙子。
2. 锅中加入适量水，烧开后加入1/2茶匙盐，然后放入秋葵，水开后煮约3-5分钟，根据秋葵大小适当调节煮的时间。煮好后，将秋葵捞出，放入冷水中过一遍，保持颜色和口感。
3. 将过凉好的秋葵排放在盘中，马铃薯片可以把秋葵排得更整齐。
4. 准备蒜蓉，可以按照个人喜好调整数量。
5. 调入生抽、醋、辣椒油（如喜欢辣味可放）、芝麻油，再把蒜蓉搅拌均匀，制作成调料汁。
6. 将调料汁淋在秋葵上，吃的时候搅拌均匀即可。
秋葵性凉，患有月经不调、胃炎、胃溃疡者吃秋葵要注意量。凉拌秋葵更适合炎热的夏季食用，清热解暑。
