新鲜小鲨鱼怎么做好吃？
做法一、红烧 准备材料：新鲜青斑鱼一条，葱姜蒜、酱油、老抽、白糖、醋、八角、桂皮各适量； 具体做法：（1）将鱼清理干净后，在两侧打直刀花，用料酒和生抽腌制片刻去腥入味待用；（2）锅中放油，烧热后将鱼下锅煎至两面金黄；（3）放入葱姜片、八角、桂皮等调料，调入适量的冰糖和老抽，加入开水没过鱼肉，大火炖开后转小火慢煮；（4）待汤汁收浓，撒上葱花装盘即可。 做好的红烧小鱼肉质鲜嫩、色泽红润诱人、味道香辣可口，配上白米饭一口吞下，很是过瘾！
做法二、糖醋带鱼 准备材料：鲜带鱼500克，生姜、精盐、味精、白糖、白醋、番茄酱、辣椒酱、葱花、熟芝麻、香菜末各适量； 具体做法：（1】将带鱼宰杀清洗干净后用适量精盐、味精、白酒腌渍10分钟左右；（2）油锅烧热后，把腌好的带鱼下入锅里煎炸至表面金黄酥脆为止；（3）取一个小碗，倒入适量番茄酱、辣椒酱、白醋、白糖调成酱汁；（4）锅内留少许底油，把调好的酱汁放入锅中煮开至浓稠，然后把炸好的带鱼放入锅中煎至两面金黄，最后撒上葱花、熟芝麻、香菜末点缀即可食用了。 外酥里嫩、酸甜适中，吃的时候满嘴生津的糖醋带鱼让你胃口大开！
做法三、清蒸鲨鱼肉 准备材料：鲨鱼肉500克，姜、香油、酱油、绍酒、胡椒粉、糖、醋、鸡精、淀粉各适量； 具体做法：（1)姜洗净切片；（2)用刀从鲨鱼肉的背部刮去脂肪，冲洗干净后，斜刀片成薄片（薄片有利于蒸熟透且不老）；（3）用酱油、绍酒、胡椒粉、糖、白醋和干淀粉拌匀，码味十分钟左右；（4）蒸锅烧开水后，把码好味的鱼片放进去，加盖用中火烧约8分钟，取出撒入葱花即可。
小贴士：蒸制的时间可以根据个人的喜好酌情调整，喜欢吃鲜嫩一点的可以缩短时间，喜欢硬一点的可以多蒸制几分钟。 在烹制鱼类的菜肴时，最好是热锅凉油，这样能很好地保持鱼肉中的营养物质不被氧化而流失。 另外，由于鱼肉中含有较多蛋白质，因此在制作的过程中要避免搅拌，以防蛋白质变性。